Miałem wątpliwości czy wybrać się na to wydarzenie. Wiadomo, przede wszystkim wino i whisky. Wódki jak na lekarstwo :). Wprawdzie miało pojawić się kilka czystych destylatów, ale czy to wystarczający powód, żeby zainwestować piątkowy wieczór? Okazało się, że tak. Poniżej relacja z jubileuszowego, dziesiątego Ogólnopolskiego Salonu Win i Alkoholi M&P a dokładnie z jego katowickiej części.

Festiwalowa atmosfera

Dzień katowicki, dziesiątego OSWiA, zgodnie z przewidywaniami, okazał się niezwykle udany. Bardzo dobry dla atmosfery spotkania był fakt, że festiwal zorganizowano w piątek (18 października). Dzięki temu, wolni od zobowiązań zawodowych uczestnicy, mogli w pełni oddać się zdobywaniu wiedzy i degustacji dobrej jakości trunków. Uwagę zwracało olbrzymie zaangażowanie osób obsługujących stoiska w dzielenie się wiedzą, i oczywiście, alkoholem. W zasadzie wszystkie stanowiska, wyposażone w bogate zapasy win i mocniejszych trunków, były nieustannie oblegane przez spragnionych nie tylko informacji uczestników.

50 zł za „all you can drink”

Bilet upoważniający do udziału w katowickim wydaniu OSWiA kosztował 50 zł. W tej cenie otrzymywało się kieliszki degustacyjne: po jednym do wina i alkoholi mocnych, wraz z praktyczną torebką pozwalającą powiesić sobie naczynie na szyi. Do tego, można było zakupić alkohole w specjalnej, festiwalowej cenie. Przede wszystkim jednak, wejściówka dawała prawo do odwiedzania stoisk, przy których ciągle trwały rozmowy ze specjalistami i degustacje wystawionych alkoholi (bez dodatkowych opłat). Na koniec, każdy uczestnik otrzymał prezent-niespodziankę, którą okazała się butelka wina Arrogant Frog (Cabernet Sauvignon-Merlot) w specjalnej, festiwalowej edycji. Dzień katowicki, w odróżnieniu od warszawskich (dwóch) dni festiwalu, łączył wystawę win z prezentacją alkoholi mocnych. W stolicy, salon wina i destylatów wysokoprocentowych zorganizowano oddzielnie (odpowiednio 16 i 17 października).

Z kieliszkiem po stoiskach

Z racji mojego hobby, skupiłem się na alkoholach wysokoprocentowych. Główny obiekt mojego zainteresowania, czyli wódki i okowity były reprezentowane tylko przez jeden trunek – japońską Nikka Coffey Vodka. Nikka produkuje przede wszystkim whisky (i gin), ma jednak w ofercie także wódkę uzyskiwaną z destylatów kukurydzianych oraz jęczmiennych. Degustacja na stoisku wypadła bardzo dobrze. Słodki, lekko owocowy aromat prażonego ziarna zachęca do poznania smaku, w którym łagodna słodycz gotowanej kukurydzy i złamana jest pikantnością pieprzu.

Z braku innych wódek, nie pozostało mi nic innego jak odwiedzić kilka stoisk z whisky, calvadosami i koniakiem. Idąc moim śladem można było spróbować irlandzkiej Writers Tears, szkockiej Kilchoman czy indyjskiej marki Paul John. Dobre wrażenie robiły koniaki reprezentowane m.in. przez markę Francios Voyer.

Niesłabnącym zainteresowaniem cieszyło się stoisko Calvados Drouin. Można tu było spróbować rewelacyjnych destylatów z jabłek i gruszek promowanych osobiście przez francuskiego ambasadora marki, Hervé Pellerina.

Chciałoby się spróbować więcej trunków, ale niestety głowa nie jest z gumy a czas tylko jeden. Chyba jednak odwrotnie, czas z gumy a głowa jedna :). No cóż, OSWiA to takie wydarzenie, po którym może zakręcić się w makówce. W każdym razie spotkanie idealne zarówno dla laików, których spotkałem bardzo wielu, jak i osób już lekko wtajemniczonych (jak ja). Można pogłębić wiedzę dzięki rozmowom ze specjalistami, którzy starają się edukować jak tylko mogą. Dla mnie, mimo lekkiego rozczarowania brakiem wódek,  to było wartościowe wydarzenie. W jednym miejscu mogłem spróbować i porównać alkoholi, których w innych okolicznościach pewnie bym nie miał okazji poznać.

Podsumowując, katowicki dzień jubileuszowego, dziesiątego Ogólnopolskiego Salonu Win i Alkoholi to świetna okazja na spróbowanie nowych alkoholi. to również okazja zakupienia ich w wyjątkowej, festiwalowej cenie. Unoszący się wszędzie spiritus vini był katalizatorem wymiany wiedzy i nawiązywania relacji zarówno z wystawcami, jak i z innymi uczestnikami. Udział w OSWiA to znakomity pomysł na wieczór z przyjaciółmi, samodzielną eksplorację aromatów i smaków wysokiej jakości alkoholi, a nawet randkę.

Pisałem już kilkakrotnie o degustacjach, w których brałem udział jako uczestnik. Tym razem będzie inaczej. Znalazłem bowiem chwilę na podsumowanie pierwszych warsztatów degustacyjnych, które poprowadziłem sam. Pod szyldem 40procent.pl odbyło się niedawno spotkanie pt. wódka: poczuj różnicę. W tym tekście opisuję jego przebieg.

Od początku, czyli od końca

Zacznę trochę od końca, bo przeglądam właśnie opinie uczestników i widzę, że jak na pierwszy raz wyszło to naprawdę dobrze. Zależało mi, żeby odbiorcy dowiedzieli się co nieco o historii wódki i poznali podobne jej destylaty. Przede wszystkim jednak, chciałem aby poczuli różnicę w aromacie i smaku trunków, które wybrałem i zakupiłem specjalnie na okoliczność tego spotkania. Nie prowadziłem dotąd takich warsztatów. Nie dziwi Was pewnie, że byłem ciekaw jak uczestnicy odebrali wydarzenie i poprosiłem o krótkie opinie na przygotowanych kartkach. Pozwólcie, że trochę się pochwalę wybranymi fragmentami.

• „Bardzo dobrze merytorycznie przygotowane warsztaty” (Wojtek)
• „To było ożywcze i inspirujące spotkanie”. (Monika)
• „Zaskakujące informacje o historii wódki. Nie miałem pojęcia o jej pochodzeniu”. (Marcin)
• „Ciekawe było doświadczenie z destylatem z młodego ziemniaka. Odważny smak”. (Bezimienny)
• „Nigdy nie przypuszczałem, ze podróż przez krainę wódki może być tak fascynująca.” (Piotr)
• „Super spotkanie. Marcin, fajna prezentacja i szanuję wiedzę”. (Jacek)

Oczywiście były też głosy drobnej, konstruktywnej krytyki, ale te karteczki akurat zgubiłem 😊.

Degustacja na wyjeździe szkoleniowym

W spotkaniu wzięło udział 26 osób, głównie – autoryzowani partnerzy handlowi firmy z branży telekomunikacyjnej i IT, którą wspieram na co dzień jako menedżer. Tym razem jednak występuję w zupełnie nowej roli – hobbysty. Miejsce ciekawe i kameralne, jeden z niewielkich hoteli na jurze krakowsko – częstochowskiej w woj. śląskim. Przyjemny wieczór, po kolacji. Wszyscy w dobrych nastrojach i, co ważne – trzeźwi. Cały dzień wymagano od nich aktywności, najpierw ruchowych (m.in. zwiedzanie jaskiń) potem umysłowych (skupienie podczas prezentacji zarządu). Wreszcie, o 21:00, w niedużej sali konferencyjnej, start. Większość miała już ochotę na drinka, a tu… Znowu slajdy.

Część teoretyczna

Z dozą lekkiej niepewności odpalam więc prezentację zerkając na audytorium. O dziwo, jest jeszcze wyraz zainteresowania na twarzach. Byle go nie stracić. Zaczynam kilkoma pytaniami na rozruch, byłem bowiem ciekaw czy ktoś brał już udział w podobnych warsztatach.

Pytam o skojarzenia z wódką. Krótko dyskutujemy. Potem opowiadam krótko o genezie projektu 40procent.pl. Dalej, kilka slajdów o historii wódki – od czasów wynalezienia arabskiego al-kuhl, przez podróż technologii produkcji alkoholu etylowego z zachodu na wschód Europy, po czasy współczesne. Potem jeszcze trochę wiedzy o tym, jakie warunki musi w Unii Europejskiej spełniać alkohol aby na etykiecie mógł pojawić się napis wódka. Wreszcie – część degustacyjna.

Degustacja

Po krótkim wstępie dotyczącym m.in. optymalnej temperatury do degustacji wódki, opisie kieliszków i rozdaniu specjalnych kart z miejscem na ocenę i notatki zaczęliśmy próbowanie trunków.

Przygotowałem na tą część 5 alkoholi. Poszliśmy moimi śladami degustacji. Były to bowiem destylaty, które dobrze znałem i opisywałem już na blogu. Wyjątkiem był Młody Ziemniak 2018, o którym poczytacie już niebawem. A zatem, czego próbowaliśmy?

• Wokulski: wódka rzemieślnicza
• Grochowica
• Młody Ziemniak 2018
• Jakob Haberfeld Miodonka
• Jakob Haberfeld Piołunówka

O każdym z alkoholi powiedziałem kilka słów aby wskazać różnice na poziomie produkcji, dystrybucji czy marketingu i cen produktów. Po krótkiej opowieści, każdorazowo degustowaliśmy opisywany trunek. Na początek jednak zaserwowałem czystą wódkę Biały Bocian, która była punktem odniesienia dla pozostałych alkoholi. Jak pisałem, zależało mi na tym, żeby uczestnicy „poczuli różnicę” w aromacie i smaku, zwłaszcza między destylatami czystymi. I to się udało! Na zadane pytanie: czy poczułeś(aś)różnicę pomiędzy serwowanymi trunkami (1-5), gdzie 1 – nie było różnicy, a 5 – bardzo duża różnica, wszyscy zaznaczyli „5”!

Po degustacji każdy z uczestników mógł poprosić o repetę alkoholu, który przypadł mu do gustu najbardziej. Była też chwilą na ożywioną dyskusję, wymianę opinii i pytania. Na pamiątkę, każdy mógł zatrzymać jeden kieliszek do degustacji.

Na zakończenie

Drodzy uczestnicy, jeśli to czytacie, raz jeszcze dziękuję Wam za aktywny udział, bardzo dobre opinie i motywację do dalszego działania. Cieszę się, że mogłem pokazać Wam inną, Lepszą Stronę Wódki. Gorące podziękowania dla organizatorów całego wyjazdu dla Partnerów: głównie Ani, za zaufanie, że ten pierwszy raz będzie od razu udany 😊 i Sandrze, za nieocenioną pomoc organizacyjną.

Szkoda, że z powodu ochrony danych osobowych nie mogę dodać zdjęć uczestników, musicie mi uwierzyć, że tam byli :).

Gdyby ktoś z Was zastanawiał się nad zorganizowaniem ze mną podobnych warsztatów, zapraszam do kontaktu na 40procent@40procent.pl.

Tradycyjnie, zachęcam Was również do obserwowania profili 40procent.pl na Instagramie i Facebooku. Tam możecie znaleźć więcej zdjęć i relacji.

No i bardzo ważne. Pamiętajcie, aby spożywać alkohol w sposób odpowiedzialny!

Książka pt. Wódka napisana przez Łukasza Gołębiewskiego była moją pierwszą książkową  lekturą związaną z napojami wysokoprocentowymi. Dlatego kiedy dowiedziałem się, że autor osobiście organizuje cykliczne degustacje różnych typów alkoholi w warszawskim lokalu Kita Koguta, bardzo chciałem się tam wybrać.

Alkohole „kraftowe”?

Doskonałym pretekstem była degustacja destylatów linii Wokulski wyprodukowanych przez BZK Alco. Napoje spirytusowe tej marki są promowane jako „kraftowe”. Na pierwszy rzut oka trochę kłóci się to z tym, że są wytwarzane na wielką skalę w jednym z najnowocześniejszych zakładów produkcyjnych w Polsce przez jedną z największych firm przetwórstwa rolnego (ta sama grupa kapitałowa co Bakoma). No cóż, prawo ani rynek nie definiują czym jest kraft na rynku napojów spirytusowych. Marki mogą więc bez ograniczeń używać tego określenia na etykietach (podobnie jak „rzemieślniczy”) i interpretować je po swojemu. Podobne wątpliwości mieli pozostali uczestnicy degustacji. W każdym razie jeśli marce uda się stworzyć wiarygodność swej kraftowości – ma szansę zająć dobre miejsce na niszowym ciągle jeszcze rynku. Ale co to właściwie znaczy kraft? To temat na osobny tekst. Tymczasem…

Co nieco o produkcie

Wódki Wokulski rozlewane są do wyróżniających się kształtem butelek z charakterystycznym zamknięciem przypominającym np. korek w piwie Grolsch. Na każdej etykiecie pojawia się określenie alkohole kraftowe. Linia Wokulski to 5 wódek: bezglutenowa, bio, rzemieślnicza, bimber i pigwa  z whisky irlandzką. Producent opisuje linię, niejako uzasadniając jej „kraftowość” poprzez inspirowanie się rzetelnością polskich rzemieślników z XIX wieku. Ponadto firma podaje, że receptury czerpią z historii gorzelnictwa szanując tradycyjne receptury.[1] Alkohole powstają w limitowanych partiach i są rocznikowane. Ciekawostką jest to, że gorzelnicy postawili w tej linii na kupaż, czyli mieszanie destylatów aby uzyskać unikalny smak. Wokulski to także jedna z nielicznych marek tego typu dostępna w dyskontach Aldi czy Lidl.

Na etykietach można przeczytać m.in.

Wokulski Bimber: „W procesie produkcji bimbru kluczową role odgrywa zacier. Jest to mieszanina zboża, ziemniaków lub melasy z wodą i drożdżami. Całość poddaje się fermentacji, w przypadku zacieru do bimbru częstym surowcem były owoce. Bimber, który Państwu przedstawiamy, to produkt oparty na destylatach otrzymanych ze zbóż oraz owoców najwyższej jakości.”

Wokulski Rzemieślnicza: „Nasza wódka to nie tylko produkt wytwarzany metodą rzemieślniczą, ale także produkt stworzony z niezwykle bogatej mieszaniny destylatów zbożowych i owocowych w procesie kupażu.”

Degustacja ze smakiem

Wracając do degustacji. Kita Koguta to lokal w warszawskim Śródmieściu, który, przynajmniej w opinii moich znajomych mieszkających w stolicy, słynie ze świetnych koktajli. Tych nie miałem szans spróbować, bo degustacje Pana Łukasza prowadzone są wówczas gdy lokal jest zamknięty dla Klientów. W poniedziałki. No i nie dla koktajli tu przyjechałem.

Na czym polegała degustacja? Na początek luźne rozmowy z innymi uczestnikami. Organizatorzy zadbali aby w tej części, chętni uczestnicy jeszcze przed degustacją mogli spróbować też innych produktów BZK Alco. Była to linia kordiałów (tak określano kiedyś mocny, szlachecki trunek, coś jak nalewka) Senator Komorowski. Podobno duma koncernu. Jak by nie było swojego nazwiska marce użyczył jeden ze współwłaścicieli Bakomy – Zbigniew Zygmunt Komorowski.

Potem każdy mógł zająć wygodne miejsce na sofie i posłuchać nieco o każdym z degustowanych trunków i ich spróbować. Jak powiedział mi Łukasz Gołębiewski: teraz wódki robi się po to, aby smakowały. I to się potwierdziło. Degustowaliśmy zawartość wszystkich butelek Wokulski: Każdy z uczestników mógł wypowiedzieć swoją opinię nt smaku i aromatu i porównać swoje wrażenia z odczuciami prowadzącego. Poniżej krótki opis produktów i notatki z niektórych wyczuwanych przeze mnie i innych uczestników smaków i aromatów.

Wokulski: wódka z surowców bezglutenowych

Czy wódka może być bezglutenowa? Oczywiście, wystarczy że jest z ziemniaków. Ta nie jest. Produkt powstał bowiem z destylatów kukurydzianych. W rezultacie da się wyczuć delikatny aromat płatków kukurydzianych, ale również aromaty zbożowe. W smaku dość pikantna, jakby lekko chrzanowa, przypomina wódki żytnie czy pszeniczne.

Wokulski: bio

Żytni destylat Wokulski zdecydowanie różni się w smaku od innych wódek z tego zboża, które próbowaliście. Producent podaje, że jest wytworzony z upraw na których nie wykorzystuje się środków chemicznych. Aromat mocno zbożowy, ale bardzo słodki. W smaku ewidentny, niespotykany słodki posmak słomy, ale przyjemny. Zanotowałem też mleczny, kremowy finisz.

Wokulski: rzemieślnicza

To zakup tej wódki zainspirował mnie to pogłębiania wiedzy o alkoholach wysokoprocentowych. Marka podaje, że produkt powstaje w procesie kupażu (mieszania) destylatów zbożowych i owocowych. Niespodziewany owocowy aromat. Smak nieco cierpki, kwaśny, też owocowy: jabłka-gruszki, aronie, agrest.

Wokulski: bimber

Słowo bimber na etykiecie zobowiązuje. Da się wyczuć charakterystyczny aromat drożdży, owoce i anyż. W smaku  wyczuwalne owoce, trochę jak w rzemieślniczej – jabłka i gruszki, ale z drożdżowością. Uczestnicy spodziewali się większej mocy – jednak słowo bimber zobowiązuje. 40% w tym przypadku to nieco za mało.

Wokulski: whisky z pigwą irlandzką

To już ewidentny kierunek w stronę wódek smakowych. Jak powiedział jeden z uczestników „dla tych co nie lubią wódki”. Nieco zaskakuje fakt, że wyraźnie wyczuwalna pigwa nie jest słodka i cierpko-wytrawna. Zarówno w aromacie jak i smaku. Whisky nieco za mało wyczuwalna.

Na koniec kilka artefaktów 🙂 czyli książeczka klubu Spirits Tasting Club oraz przypinka.

Ciekawe doświadczenie na wyciągnięcie ręki

Część linii Wokulski już znałem (rzemieślnicza i bimber). Pozostałe były dla mnie nowością. Wszystkie produkty warte są spróbowania. Choćby po to, aby „poczuć różnicę” pomiędzy tymi produktami a np. wódkami czystymi innych marek. Ryzyko związane z podjęciem pierwszej próby relatywnie niewielkie. Butelka 0,5 litra w sieci Aldi czy Lidl kosztuje 27,99 zł. Warto domową degustację poprzedzić inną, „profesjonalną” aby lepiej poczuć „klimat” trunku. Eksperci pomagają dostrzec to, co dla laika na początku często jest trudne do uchwycenia. Dobrym rozwiązaniem jest wzięcie udziału w jednej z degustacji Łukasza Gołębiewskiego. O szczegółach można się dowiedzieć z serwisu spirits.com.pl. Koszt to zwykle 40 zł/osoba.

Warto odróżniać degustację od konsumpcji. Aby maksymalizować radość z próbowania alkoholu należy zadbać o odpowiedni kieliszek i temperaturę trunku, który oczywiście powinien być dobrej jakości. O samym akcie degustacji napiszę już niebawem. Tymczasem pamiętajcie aby korzystać z alkoholu w sposób odpowiedzialny.

I jeszcze jedno. Jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi wpisami, obserwuj profil 40 procent.pl na Instagramie  i/lub Facebooku .

[1] https://bzkalco.pl/kategoria/alkohole-kraftowe/