ReBread, czyli okowita z czerstwego chleba

Co robicie z wyschniętym pieczywem? Tym, którego nie udało Wam się zużyć? Nie musicie odpowiadać. Nie tylko my jako konsumenci mamy kłopot z marnowaniem się czerstwego chleba czy bułek. To samo dotyczy piekarni. Także tych rzemieślniczych. Bartłomiej Rak i Katarzyna Młynarczyk, z firmy Handelek – operatora krakowskiego bistro śniadaniowego i piekarni, inspirowani rynkiem austriackim znaleźli … Czytaj dalej ReBread, czyli okowita z czerstwego chleba

Waszkówka, czyli rozgrzewająca receptura

Dużo piszę o gorzelniczym rzemiośle. Skupiam się na recenzjach produktów, których powstaje coraz więcej, co zresztą bardzo cieszy. Rozwój gorzelnictwa kraftowego ma jeszcze jedną interesującą cechę. Mianowicie, gorzelnie rzemieślnicze, ze względu na niewielką skalę działalności mogą spełniać także pragnienia inne niż tylko te typowo konsumenckie. Marzyliście kiedyś o własnym alkoholu wysokoprocentowym? Takim, opartym o swoją … Czytaj dalej Waszkówka, czyli rozgrzewająca receptura

Horst: wódka bardzo niezwykła

W stosunku do twórców Grochowicy oczekiwania zawsze są wysokie. Odkąd Artur Król podjął rękawice i stworzył pierwszy w tej części Europy oficjalny destylat z grochu (Grochowica), czekam na kolejne trunki tego producenta. Najpierw pojawiła się imprezowa wódka Biba – ciekawy alkohol w tej kategorii, o którym napiszę Wam innym razem, a później Horst. Pomyślałem sobie … Czytaj dalej Horst: wódka bardzo niezwykła

Wasabi Farm Vodka: wódka do sushi

Próbowaliście kiedyś świeżego Wasabi? Ja ostatnio miałem okazję i to takiego prosto z farmy. Polskiej farmy wasabi. Twórcy pierwszej polskiej wódki z tego popularnego japońskiego kłącza niedawno przysłali mi świeżutką, zieloną roślinę. Co ciekawe, smak świeżo startego wasabi różni się znacznie od tego, które zwykle dostajemy w formie zielonej masy dołączonej do sushi. Roślina po … Czytaj dalej Wasabi Farm Vodka: wódka do sushi

Destyl w wydaniu souvignier gris

Zbiory winogron za nami. To najlepszy a w zasadzie jedyny dobry czas, na produkcję destylatów z wytłoków gronowych. Wśród polskich marek rzemieślniczych, tworzących alkohole wysokoprocentowe, w alkoholach z winogron specjalizuje się Destyl. Jak dotąd, pod tym szyldem na rynku pojawiły się już trzy okowity z różnych szczepów winogron. Dokładniej są to okowity z wytłoków z … Czytaj dalej Destyl w wydaniu souvignier gris

Jonston Winter Time Gin, czyli GIN-gle bells.

Gin-gle bells, Gin-gle bells... Nie da się ukryć, że święta za pasem. Marka ginów rzemieślniczych Jonston Gin postanowiła wypuścić (nie pierwszą już) sezonową edycję ginu. Chodzi o to, aby rozgrzewał, aby kojarzył się ze świętami oraz przede wszystkim - aby smakował. Czy to się udało? Poznajcie bliżej Winter Time Gin. Marka Jonston Gin z Leszna … Czytaj dalej Jonston Winter Time Gin, czyli GIN-gle bells.

Destyl: kozia serwatka – tego jeszcze nie było

Raz kozie śmierć mogli powiedzieć sobie twórcy marki Destyl – Radosław Froń i Bartosz Wilczyński, kiedy wpadli na oryginalny (przyznacie chyba) pomysł stworzenia wysokoprocentowego alkoholu z koziej serwatki. Wprawdzie zaskakiwali nas już jednym z pierwszych polskich bierbrandów i swoimi okowitami z gronowych wytłoków, w tym ostatniej, w wydaniu riesling z rocznika 2020, ale surowiec z … Czytaj dalej Destyl: kozia serwatka – tego jeszcze nie było

Podole Wielkie i AleBrowar wprowadzają El Fruto, Salty Barbara i Rowing Jack

Jeśli nie wypijesz piwa, które sobie uwarzyłeś, zawsze możesz je przedestylować :). Piwa od AleBrowar można pić litrami, ale żal byłoby nie zostawić trochę, np. po 4000 litrów i zamienić na wyborne destylaty. El Fruto, Salty Barbara i Rowing Jack – to nazwy trzech nowych piwnych okowit powstałych dzięki kooperacji rzemieślniczej gorzelni Podole Wielkie i … Czytaj dalej Podole Wielkie i AleBrowar wprowadzają El Fruto, Salty Barbara i Rowing Jack

Podkarpacka Destylarnia Okowity: okowita z jabłek

Podkarpacka Destylarnia Okowity to alkohole w tradycyjnym, polskim, najlepszym wydaniu. Grzegorz Pińczuk (przeczytaj wywiad), właściciel gorzelni, pielęgnuje rodzinne tradycje rzemieślniczej produkcji alkoholi. To jeden z tych pionierów rynku, którzy odważyli się zaryzykować działalność w dziedzinie, która dopiero w Polsce raczkowała. Dziś gorzelniczy kraft rozwija się w najlepsze a Podkarpacka Destylarnia Okowity słynie w dużej mierze … Czytaj dalej Podkarpacka Destylarnia Okowity: okowita z jabłek

OVII Spirits: wódka destylowana z pomidorami

Wódka z pomidorami w kategorii wódek owocowych? Okazuje się, że pomidor w znaczeniu botanicznym jest owocem, natomiast, z puntu widzenia rynku spożywczego (wg Polskiej Klasyfikacji Wyrobów i Usług) - warzywem. Bardzo niewielka ilość cukru  w pomidorach sprawia, że mało kto pomyślałby o tym, aby z pomidorów zrobić wysokoprocentowy alkohol. No, ale od czego mamy Drake … Czytaj dalej OVII Spirits: wódka destylowana z pomidorami

Podkarpacka Destylarnia Okowity: nalewka wiśniowa

Chyba każdy ma od czasu do czasu ochotę na coś słodkiego. W świecie gorzelniczego kraftu pojawia się coraz więcej nalewek i likierów. Naturalne składniki, krótkie linie, ciekawy smak. Tak jest w przypadku Podkarpackiej Destylarni Okowity, która poza okowitami, tworzy też własne nalewki. Dziś przypominam o nie do końca typowym w tym świecie trunku. Dlaczego? Zerknijcie … Czytaj dalej Podkarpacka Destylarnia Okowity: nalewka wiśniowa

Podole Wielkie: Pszenica 2019 – od pola do butelki

Być może myślicie, że stworzenie okowity to takie hop-siup. Zacier, fermentacja, destylacja, rozcieńczanie z wodą, butelkowanie i już. Kilka dni i po sprawie. Mało kto zdaje sobie sprawę, że dobry alkohol powstaje dużo wcześniej. Na polu. Dostęp do własnego surowca, wpływ na uprawy i warunki, w jakich był przechowywany, ma istotne znaczenie dla powstałego z … Czytaj dalej Podole Wielkie: Pszenica 2019 – od pola do butelki